Na hora de preparar um chá, certamente você já deve ter se confundido entre duas formas: infusão e decocção.
Além do mais, na sua cabeça também deve ter surgido o questionamento sobre qual das duas formas de preparo é a melhor. Ou também quanto a que mais preserva as propriedades das plantas e ervas utilizadas.
Pois bem, para solucionar essas e outras dúvidas, basta acompanhar este texto.
Na hora de preparar um chá, é preciso seguir todas as formas indicativas de preparo. Deve-se atentar-se para dosagem, tempo de fogo, descaso, entre outras.
Isso vai garantir que a bebida preserve todo o sabor e propriedades benéficas para a saúde. No modo de preparo, algumas receitas fazem a diferenciação entre infusão e decocção.
Veja também Quanto tempo depois de feito um chá conserva os seus benefícios?
Optar por decocção ou infusão vai depender do tipo de erva que você vai usar no chá (Foto: depositphotos)
A diferença entre decocção e infusão
Decocção
A decocção é conhecida como sendo o processo que envolve a fervura das partes usadas da planta junto com a água por alguns minutos.
Aplica-se essa técnica aos chás que usam cascas, pedaços do caule ou raízes. Isso se deve porque são mais duras e precisam de um método mais rigoroso para extrair os compostos.
Cada uma das plantas, entretanto, tem um modo de preparo específico que deve ser seguido.
Infusão
Já o processo de infusão é quando o preparo do chá é feito com a água fervente. Ou seja, primeiro ferve-se a água e em seguida coloca-se a planta em um recipiente e a joga por cima, quando ela está ainda quente.
É necessário tampar e deixar a mistura descansar por alguns minutos. Depois disso, é aconselhado o uso de uma peneira para remover toda a erva restante.
Esse modo de preparo é bastante comum para chás que usam folhas, flores e frutos moídos.
Veja também Como deixar o chá verde mais gostoso
Conclusão: Qual o melhor processo, infusão ou decocção?
Por tudo que foi apresentado até agora, a eficiência do chá na maneira com que é preparado vai depender do tipo de ingrediente que está sendo usado.
Como foi claramente explicado anteriormente, para cascas, pedaços do caule ou raízes, a decocção é mais eficaz. Já para folhas, flores e frutos moídos, a infusão resolve.
Vale levar em consideração que essas duas formas de preparo garantem que todas as propriedades e benefícios do ingrediente utilizado não sejam perdidos.
Informar erro